La Unión Europea ha calificado el brote como «grave», el nivel de mayor riesgo del sistema de alertas alimentarias. Los huevos afectados formaban parte de un lote distribuido también en Portugal, que ya ha sido retirado del mercado. La bacteria responsable es la Salmonella Enteritidis.
Trece personas han enfermado en España tras consumir huevos contaminados con salmonela. El brote, causado por la bacteria Salmonella Enteritidis, ha activado una alerta sanitaria europea que ha obligado a retirar del mercado un lote de producción nacional que también se había distribuido en Portugal.
La voz de alarma la dio el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF), que el pasado jueves 8 de octubre emitió un aviso que ha sido clasificado como «grave», el nivel de mayor riesgo de los cuatro posibles. Los otros tres son «no grave», «indeterminado» y «sin riesgo».
¿Qué ha pasado?
- La bacteria: Salmonella Enteritidis, una de las cepas más comunes y una de las principales causas de intoxicación alimentaria en Europa.
- El origen: Huevos de producción nacional que formaban parte de un lote distribuido en España y Portugal.
- El alcance: Al menos 13 personas han resultado intoxicadas en España. El lote afectado ya ha sido retirado del mercado.
- La alerta: La red RASFF conecta a las autoridades alimentarias de todos los Estados miembros y permite compartir información en tiempo real. La calificación de «grave» implica que el brote puede suponer un riesgo significativo para la salud pública.
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una de las infecciones alimentarias más comunes. Los síntomas incluyen:
- Diarrea
- Fiebre
- Vómitos
- Dolor abdominal
La mayoría de los afectados se recuperan sin tratamiento específico en pocos días. Sin embargo, en personas vulnerables —niños, mayores y personas inmunodeprimidas— la infección puede revestir gravedad y requerir hospitalización.
¿Qué están haciendo las autoridades?
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en coordinación con las autoridades sanitarias de las comunidades autónomas, investiga el origen de la contaminación y trata de determinar si el lote afectado ha llegado a otros puntos de distribución.
Hasta el momento, se ha procedido a la retirada del mercado de los huevos contaminados y se ha informado a los consumidores a través de los canales oficiales.
Recomendaciones para los consumidores
Las autoridades sanitarias insisten en la importancia de seguir estas pautas para evitar la salmonelosis:
- Cocinar bien los huevos antes de consumirlos: la bacteria se destruye a temperaturas superiores a 70 grados.
- Evitar el consumo de huevos crudos o poco cocinados, especialmente en salsas como la mayonesa casera.
- Lavar las manos y los utensilios después de manipular huevos crudos.
- Conservar los huevos en frío y respetar las fechas de caducidad.
- Consultar a un médico si aparecen síntomas compatibles, especialmente en personas vulnerables.
El contexto
No es la primera vez que un brote de salmonela genera una alerta alimentaria en Europa. En los últimos años se han producido varios incidentes relacionados con huevos contaminados, algunos con decenas de afectados en varios países. La AESAN y la Comisión Europea trabajan de forma coordinada a través del sistema RASFF para detectar y frenar este tipo de brotes.
